Priprema recepta
Priprema kvasca (Preporuka je uvijek koristiti svježi kvasac):
- Razmutite ga u toplom mlijeku (ne prevrućem) s 1 žličicom šećera i pustite da se zapjeni 10-ak minuta. Ako koristite suhi kvasac, pomiješate ga s brašnom i šećerom i aktivirajte ga u toplom mlijeku prema uputama na pakiranju.
Miješanje tijesta:
- U veliku zdjelu staviti brašno, šećer, sol, naribane korice limuna i naranče, vaniliju.
- Dodati jaja i žumanjke te aktivirani kvasac. Mijesiti 15 ak minuta odnosno dok se sve lijepo ne poveže.
- Dodavanje maslaca: Maslac sobne temperature postepeno dodajte u tijesto i mijesite dok ne postane glatko i elastično. Tijesto treba biti mekano, ali ne previše ljepljivo.
Prvo dizanje:
- Pokrijte tijesto krpom ili prozirnom folijom i ostavi ga na toplom mjestu 1.5–2 sata, dok se ne udvostruči.
- Ukoliko želite, tijesto možete ga ostaviti u hladnjaku preko noći na polaganom dizanju ('hladnoj fermentaciji').
- Bitno je da ga stavite u posudu u kojoj može rasti i koju ste prekrili prozirnom folijom kako se ne bi isušilo.
Formiranje pince:
- Nakon dizanja, tijesto je potrebno kratko premijesiti, podijeliti na dva dijela i oblikovati u okruglu.
- Položite ga na papir za pečenje, prekrijte krpom i pustite da ponovno naraste 30–45 minuta.
Priprema premaza:
- Pomiješti razmućene žumance, sok od naranče i vanili šećer.
- Pince zarezati na tri dijela i namazati premazom.
- Po vrhu posuti krupni šećer.
Pečenje:
- Pećnicu ugrijte na 170°C (gornja/donja).
- Peći 35 minuta i to 20 min na 170°C te još 15 min na 150°C tj. dok pincina korica ne postane zlatno-smeđa.
- Za slučaj da vam korica prebrzo tamni, možete ju prekriti aluminijskom folijom.
Hlađenje:
- Ohladite pincu na rešetku i prekrijte čistom krpom.
- Najbolje je ostaviti je da se potpuno ohladi prije rezanja.
Dobar tek!
Savjeti:
- Uvijek aktivirajte kvasac prije upotrebe kako bi provjerili da je dovoljno jak i snažan.
- S obzirom da je tijesto za pince dosta maslačasto uvijek ako možete birajte svježi kvasac.
- Pinca je aromatično tijesto pa ne štedite na aromama i agrumima.
- Ukoliko vam pince brzo tamne pri pečenju, slobodno ih pred kraj pečenja prekrijte s aluminijskom folijom s gornje strane.
U receptu se koriste proizvodi robne marke Studenac, a svi sastojci dostupni su u našim Studenac trgovinama, što ovaj recept čini jednostavnim za pripremu i lako dostupnim svakome.
