Riba u "škartocu"

Okušajte se u pripremi ribe u "škartocu". Iako djeluje zahtjevno, uz upute chefa Gorana jednostavno ćete ju pripremiti.

1. Ribu odmrznite i malo isperite, zatim je osušite kuhinjskim ubrusom. 
2. Povrće očistite i narežite na manje komade. Tako pripremljeno povrće stavite na papir za pečenje i začinite ga soli, paprom  i maslinovim uljem. 
3. Na povrće stavite ribu koju ste prethodno začinili po želji. Papir za pečenje zatvorite i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 25 do 30 minuta. Deset minuta prije kraja pečenja, papir za pečenje rastvorite kako bi se riba i povrće zapekli.
4. Bundevu narežite na kockice i stavite da se kratko zapeče na maslinovu ulju. Začinite je soli i paprom te podlijte s malo temeljca i pustite da kuha deset minuta. Zatim dodajte prethodno skuhanu rižu i pustite da tekućina iskuha do kraja.
5. Po želji u rižoto možete dodati ribanca i maslaca. 

Ako ste zadovoljni okusom ribe u "škartocu", idući puta pripremite brancin, ribu u peći s povrćem, gotovu za samo 45 minuta.