Pureći batak u umaku od višanja prava je delicija za istinske gurmane!
Pureći batak odvojite od kosti. Začinite ga soli i paprom. Tanko narezan pršut stavite s unutarnje strane, a zatim zamotajte batak i zavežite koncem kako se ne bi otvarao tijekom kuhanja.
Na maslinovu ulju i maslacu pirjajte batak sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju. Zatim podlijte crnim vinom, dodajte višnje i grožđice. Pustite sve da kuha na lagano dok se pureći batak ne skuha, a svi ostali sastojci ne sjedine.
Kad je gotovo, batak izvadite, uklonite konac i narežite na ploške. Poslužite s prilogom i umakom.
