U zdjeli sjedinite jaja, brašno, 100 ml mlijeka i sol. Dodajte ostatak mlijeka te miješajte dok se sastojci ne sjedine. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta.
Na jakoj vatri zagrijte lagano nauljenu tavu za palačinke. Zgrabite ½ šalice smjese i izlijte na tavu. Okrećite tavu kružnim pokretima kako bi se smjesa jednoliko rasporedila.
Pecite palačinku dok dno ne posmeđi. Odvojite palačinku od tave lopaticom, okrenite i kratko pecite drugu stranu.Slažite na pladanj. Dobit ćete 8-10 palačinka.
Uzmite jednu palačinku, premažite je žličicom majoneze, dodajte 2 kriške šunke i žlicu naribanog sira. Preklopite krajeve i čvrsto zarolajte palačinku. Ponovite s ostatkom palačinka.
Umutite jaja u dubljem tanjuru. U drugi tanjur uspite brašno, a u treći krušne mrvice. Uzmite palačinku, uvaljajte je u brašno te umočite u jaje. Kratko je ocijedite i prebacite u tanjur s krušnim mrvicama. tako da je dobro pokrijete sa svih strana kako punjenje ne bi iscurilo. Panirane palačinke slažite na pladanj
Zagrijte ulje u dubljoj tavi. Dodajte palačinke (3-4, ovisno o veličini tave) i pržite 3 minute. Okrenite i nastavite pržiti još 2 minute.
Palačinke vadite na cjedilo kako bi iscurio višak masnoće. Poslužite ih uz malo soka limuna i umak po želji.
