Bruschette parmigiana

Priprema recepta

Priprema patlidžana

Narezane ploške patlidžana obilno posolite i ostavite 15 minuta da puste suvišnu vodu i gorčinu. Zatim ih temeljito osušite papirnatim ručnikom. S obje strane ih lagano premažite maslinovim uljem te prepecite na dobro zagrijanoj grill tavi po par minuta sa svake strane, dok ne dobiju rumene crte i lagano ne omekšaju (alternativno ih kratko zapecite u pećnici).

Kuhanje šalše

Na malo maslinovog ulja lagano popržite sitno sjeckani luk. Dodajte protisnuti češnjak, origano i podlijte passatom od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri dok se umak lijepo ne reducira i postane gust. Po želji dodajte žličicu šećera za balans kiselosti.

Grillane ploške patlidžana posložite na lim obložen papirom za pečenje. Na svaku plošku stavite 1–2 žličice guste šalše od rajčice, pospite s malo origana i obilno prekrijte fetom mozzarelle. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 5 do 8 minuta, dok se mozzarella potpuno ne rastopi i dobije finu zapečenu koricu.

Focacciu izrezanu na manje ploške kratko tostirajte na tavi dok ne postane hrskava. Na svaku plošku tople focaccie položite po jednu zapečenu mini parmigianu. Ukrasite svježim listićem bosiljka i par kapi ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Savjet više

Mozzarellu prije pečenja dobro ocijedite na papirnatom ručniku kako tijekom pečenja ne bi pustila previše vode, čime će focaccia pod njom ostati savršeno hrskava.

Spoj tople, hrskave focaccie i sočnih zalogaja mini parmigiane od zapečenih patlidžana, savršen je mediteranski finger-food, za predjelo ili lagani ručak na terasi.

U receptu se koriste proizvodi robne marke Studenac, a svi sastojci dostupni su u našim Studenac trgovinama, što ovaj recept čini jednostavnim za pripremu i lako dostupnim svakome.