Tikvu prepolovite, ogulite i izvadite koštice. Nasjeckajte je na kockice 1*1 cm. Luk i češnjak očistite i sitno nasjeckajte.
U loncu zagrijte ulje i dodajte luk. Pirjajte luk na laganoj vatri oko 5 minuta. Dodajte češnjak, pržite 1 minutu i ubacite kockice tikve. Nastavite pirjati još 5 minuta uz povremeno miješanje.
Zalijte temeljcem, dodajte začine i kuhajte 20-25 minuta, odnosno dok tikva skroz ne omekani. Maknite s vatre i usitnite juhu štapnim mikserom. Vratite na vatru, dodajte vrhnje i ostavite da zakuha.
Poslužite juhu uz dodatak svježeg papra, tostiranih bučinih golica i vrhnja.
Narančasta i zelena naše su omiljene boje pa smo zato pripremili i recept za juhu od mladog špinata!
