Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dublji kalup za pečenje premažite maslacem i posipajte krušnim mrvicama. Krumpir operite, ogulite i naribajte na mandolinu ili narežite na ploške debljine oko 2 mm.
U većoj zdjeli sjedinite vrhnje, sol, papar, timijan, papriku i gaudu. Dodajte ploške krumpira i dobro promiješajte kako bi sav krumpir prekrili vrhnjem i sirom.
Prebacite krumpir zajedno s vrhnjem u pekač, prekrijte aluminijskom folijom ili poklopcem pekača i pecite 1 sat. Skinite foliju/poklopac, posipajte s 2 žlice sira i parmezanom i nastavite peći još 40-50 minuta. Izvadite, ostavite kratko da se ohladi, posipajte svježim timijanom i poslužite.
