Šparoge operite, odvojite mekani dio stabljike s vrškovima pa ih izlomite na kraće komade. Luk i pancetu nasjeckajte na sitne kockice.
Na zagrijanoj tavi kratko popecite pancetu i sitno nasjeckan luk. Dodajte šparoge, posolite, popaprite i pirjajte dok šparoge ne omekšaju, oko 10 minuta.
U zdjeli umutite jaja s malo soli, papra i dimljenom paprikom. Ulijte jaja u tavu sa šparogama, smanjite na laganu vatru i pecite uz miješanje oko 7-8 minuta. Maknite s vatre i poslužite.
Uživajte u ukusnom obroku uz fritaju sa šparogama i slaninom, koji možete upotpuniti sa osvježavajućom minestroe juhom s njokima.
